פשטידת אורז ירקות טחינה

מה צריך?

• 1 כוס אורז בסמטי מלא– שהושרה ל-5 שעות לפחות (או כוס קינואה)
• 0.5 כוס שעועית אזוקי –לאחר השריה- עדיף מונבטת (ו שעועית לוביה או שעוית מאש)
• 0.5 כוס קינואה שחורה
• 1 בטטה בינונית קצוצה דק
• 5 פטריות שמפיניון קצוצות או קישוא קצוץ
• 2 כרישות קצוצות דק
• 2 שיני שום כתושות
• 0.5 ק"ג עגבניות בשלות קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית מאיכות טבה
• 0.5 כוס טחינה גולמית-עדיף משומשום מלא
• 0.5 כרוב ירוק חתוך לחתיכות קטנות

תבלינים לפי הטעם: פפריקה אדומה, כמון, זרעי כוסברה, בהרט, חוויג' למרק, כורכום, מלח עשבים, פלפל שחור

אופן ההכנה:

• לבשל את האורז והקינואה ב-3 כוסות מים עד שיהיו רכים מאוד
• לבשל את השעועית עד שתהיה רכה מאוד (כמעט תתפרק)
• לאדות במעט שמן את הכרישה עם הבטטה, הפטריות/הקישוא והעגבניות- למשך כ-3 דקות
• לערבב את האורז והקינואה המבושלים עם השעועית ותערובת הירקות, להוסיף את השום, הטחינה ושמן הזית הנותר, לתבל. 
• לקצוץ מעט את התערובת בבלנדר מוט או במעבד מזון.
• לפזר בתבנית משומנת את הכרוב הקצוץ.
• לשפוך את התערובת מעל הכרוב.
• לאפות בחום בינוני (175 מעלות) כשעה ורבע.